ZUTATEN:

1 Paket Salatherzen, 1 Knoblauchzehe, 1 Zitrone, 1 Stück Burgos frischer Schafskäse, 3 Anchovis in Pökel, 1 Esslöffel Joghurt, 1 Messerspitze Senf, 1 Spritzer Sojasoße, 1 Spritzer Sherry-Essig, 50 ml Olivenöl, nicht behandelt, 1 in feine Streifen geschnittene rote Zwiebel, 2 offene Hühnerbrustfilets, 1 Esslöffel Paprika La Vera, 1 Handvoll Croutons.

ZUBEREITUNG:

Die Schüssel innen mit einer halben Knoblauchzehe einreiben.

Auf den Boden der Schüssel die geriebene Zitrone geben und den geriebenen Käse darüber zerstreuen.

Die mit einer Schere geschnittenen Anchovis, Joghurt, Senf und Sojasoße zugeben.

Alles umrühren und Essig, Öl, Salz und Pfeffer zugeben.

Die rote Zwiebel dazu geben und alles umrühren.

Die gewaschenen, zerzupften Salatherzen zugeben und umrühren.

In der Zwischenzeit Hühnerbrüste mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

In einer beschichteten Pfanne mit der in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe, die zum einreiben der Schüssel verwendet wurde, goldbraun anbraten.

Zwischen dem Fleisch etwas Platz lassen und die Croutons dazugeben, damit sie mitrösten und den Saft vom Fleisch aufnehmen.

Hühnerbrüste herausnehmen und in kleine Filets schneiden, zusammen mit den Croutons in die marinierte Schüssel geben.

Fertig!