1 pack de Pak Choï, 750 g d’haricots verts, 2 petites ciboulettes hachées, 6 gousses d’ail coupées en rondelles, 100 ml de sofrito (sauce à base de tomates et d’oignons), 1 cuillère à soupe de paprika piquant La Vera, sel et poivre.

Nettoyez et coupez les haricots en longueur. Faites revenir les ciboulettes avec l’ail et l’huile d’olive. Ajoutez la tomate et le paprika au sofrito et remuez. Incorporez les haricots verts et une pincée de sel tout en remuant. Recouvrir avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux environ 5 à 6 minutes. Nettoyez les Pak Choï avec de l’eau. Séparez ses tiges des feuilles vertes à l’aide d’un couteau. Coupez en gros morceaux les tiges et ajoutez-les sur le feu avec les haricots verts. Laissez-les quelques minutes pour qu’ils prennent de la saveur, puis ajoutez les feuilles vertes et faites-les sauter quelques secondes, en rectifiant l’assaisonnement. Prêt à déguster.