1 pack de laitue romaine, 1 longe de morue dessalée de 100 g, 2 gousses d’ail pelées, 1 bouquet de persils frais, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, 2 oranges, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez, 10 amandes pelées grillées, 150 g de fromage frais, 1 poignée d’olives noires.

Emiettez la morue à la main et placez le tout au fond d’un bol, ajoutez-y l’ail écrasé, le persil haché aux ciseaux et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, tout en remuant.

Placez la laitue romaine effeuillée sur la morue assaisonnée.

Pelez les oranges en retirant la membrane blanche et en séparant les quartiers pour qu’ils sortent nets et ajoutez-les sur la salade.

Dans un flacon, ajoutez le jus en pressant les cœurs des oranges, en fermant le poing de la main et en incorporant le vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile et en ajoutant du sel et du poivre.

Fermez le flacon et secouez-le pour que la vinaigrette émulsionne.

Placez les amandes, le fromage coupé en morceaux et les olives sur la salade.

Versez la vinaigrette fraîchement préparée.

Prêt à déguster.