11 de décembre de 2020

SALADE DE CŒURS AU POULET

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INGREDIENTS :

1 pack de cœurs de laitue, 1 gousse d’ail, 1 citron, 1 portion de fromage de Burgos, 3 anchois en salaison, 1 cuillère à soupe de yaourt, 1 pincée de moutarde, 1 jet de sauce de soja, 1 jet de vinaigre de Jerez, 50 ml d’huile d’olive vierge extra, 1 oignon rouge en fines tranches, 2 blancs de poulet ouverts, 1 cuillère à soupe de paprika La Vera, 1 poignée de croûtons de miche de pain.

 

PREPARATION :

Imprégnez les parois du bol avec une ½  gousse d’ail.

Au fond du bol, râpez le citron, ajoutez le jus et éparpillez le fromage pincé.

Ajoutez les anchois hachés aux ciseaux, le yaourt, la moutarde et le soja.

Remuez et ajoutez le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez.

Ajoutez l’oignon rouge et remuez.

Incorporez les cœurs de laitue, propres et effeuillés. Remuez.

En attendant, saupoudrez les blancs de poulet avec du paprika et salez et poivrez.

Dorez-les dans une poêle antiadhésive avec la gousse d’ail tranchée utilisée pour frotter le bol.

Laissez un espace entre la viande et ajoutez les croûtons de pain pour les roussir également et pour qu’ils puissent absorber le jus de la viande.

Retirez les blancs de poulet et coupez-les en escalopes. Placez-les sur le bol assaisonné avec les croûtons.

Prêt à déguster.