Ingrédients (4 personnes) :

-1 Choy Sum El Dulze

-8 mini épis de maïs

-1 litre de bouillon de légumes

-1 conserve de lait de coco

-2 cuillères à soupe de curry vert thaï

-Le jus d’un citron vert

-12 grandes crevettes

-3 shiitakes ou portobellos

-1 grande carotte

-100 g d’haricots verts

-100 g de pois mange-tout (optionnel)

-8 petites ciboulettes

-Nouilles de riz

-Sel et huile d’olive

Elaboration :

Pelez les crevettes, lavez et coupez réguliers les légumes en morceaux.

Faites cuire les nouilles de riz.

Faites cuire à l’anglaise les ciboulettes, les haricots verts, le Choy Sum, les épis de maïs et les pois mange-tout. Réservez.

Dans une poêle, sautez avec un peu d’huile les crevettes, réservez et sautez ensuite le shiitake et réservez.

Mettez à ébullition le bouillon, ajoutez le curry et le jus de citron vert, et avant de le retirer du feu, ajoutez le lait de coco.

Servez dans un bol pour une personne une poignée de nouilles, une poignée de légumes et des crevettes, puis versez la soupe sur le tout.