Le Pak Choï (également connue comme Bok Choy) est le nom de la variété de chou chinois consommé pendant des siècles sur le continent asiatique.

Contrairement à d’autres variétés de choux, le Pak Choi n’a pas de têtes de fleurs charnues. Son apparence est similaire à celle des blettes avec de grandes tiges blanches qui se terminent par de grandes feuilles vertes brillantes.

Sa texture est croquante et apporte une saveur douce et originale, à mi-chemin entre le chou classique et l’épinard.

Il est très faible en calories, mais très riche en vitamines et minéraux, notamment en calcium.

Il peut être consommé frais ou cru en salade lorsqu’il est tendre, mais il est habituellement cuit à la vapeur ou sauté à la poêle.
Il est essentiellement utilisé comme garniture dans diverses recettes.